雅燕飛觴，清談揮座《滿庭芳 詠茶》秦觀

《滿庭芳 詠茶》

【原文】

雅燕飛觴，清談揮座，使君高會群賢。密雲雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙似動，開瓶試、一品香泉。輕淘起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。嬌鬟。宜美盼，雙擎翠袖，穩步紅蓮。坐中客翻愁，酒醒歌闌。點上紗籠畫燭，花驄弄、月影當軒。頻相顧，餘歡未盡，欲去且流連。

《滿庭芳 詠茶》註釋

【註釋】：

這是一首饒有情韻的詠茶詞 ，上片詠宴集烹茶，細緻優雅；下片引入情事，兼寫捧茶之人。

上片前三句寫群賢高會宴飲的情狀，為下文詠茶作鋪墊。「雅燕」，即雅宴，高雅的宴會。「飛觴」，舉杯飲酒。觴，古代盛酒器，呈雀形，稱羽觴，故謂舉觴為飛觴 。揮麈清淡 ，本魏晉名士風習，常執麈尾（拂塵 ），揮動以助談興。如《晉書·王衍傳》謂衍「終日清談 ，⋯⋯每捉玉柄麈尾」。「使君」，對州郡長官的尊稱。這裡當指周熟仁。此三句既點出主人風姿之高雅，又點明宴集之盛大，群賢之脫俗，為寫品茗助興作好了輔墊 。「密雲」二句入題。「密雲」，茶名 ，又名密雲龍 、密雲團。「雙鳳」，茶名，即雙鳳團 。「密雲」、「雙鳳」皆珍貴的茶餅。「破」，謂擘開茶餅 。「縷金團」等名茶皆為貢品，皇帝又每以分賜大臣 ，即所謂「賜茶」。「外」二句，寫生爐子煮水。古人煮茶，非常講究選水。揚水江南水，有「天下第一泉」之號 ，詞中的「一品香泉」，也許就是指這最佳的泉水 。「輕濤」三句，細寫烹茶的情狀。宋人很講究煮茶的方法：把泉水倒進茶瓶，用風爐加熱，小沸即可（即術語的「蟹眼」），再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮在茶湯上面 ，稱為「玉乳 」、「雪花乳」，然後輕輕攪拌，便可斟飲。

這片四句，寫美麗的侍女高擎茶具款客的動人場面。「紅蓮」，指女子的腳步。「坐中」二句，緊承上文。對著名茶美女，怎能不感到良宵太短呢？反愁歌闌酒醒時 ，人將歸去 。「點上」二句，說月已當軒，夜深矣，而馬弄月影，已不耐煩、暗示已到該離去之時 。「頻相顧」三句，偏寫座客尚未盡歡，流連不忍離去。「相顧」，與上文「嬌鬟」呼應。

此詞既細膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現了高會難逢，主人情重的意蘊，充滿清雅，高曠的情致。